Avis Viniou
Le Domaine de Pellehaut, implanté au cœur des Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, nous propose en 2023 un vin blanc empreint de fraîcheur. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, la région est connue pour ses assemblages de Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng, offrant des vins vivaces et fruités. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, influencé par les Pyrénées et l'Atlantique, qui confèrent au vin une belle acidité et un profil aromatique florissant. Fort de plusieurs générations de tradition, le Domaine de Pellehaut jouit d'une réputation solide pour ses pratiques viticoles respectueuses et ses assemblages harmoniques.
Pour magnifier ce vin blanc dynamique, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées. Les plats de poisson en sauce légère ou des sushis apporteront également une superbe complémentarité. Pour une touche régionale, associez-le à un foie gras mi-cuit ou à un confit de canard, qui mettra en lumière les notes fruitées et vives du vin, créant une belle harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour accentuer sa fraîcheur. Il ne nécessite pas de carafage, mais une aération légère peut libérer davantage d'arômes. Commencez par observer la couleur lumineuse du vin, puis humez pour détecter des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, attendez-vous à une attaque vive, suivie d'un équilibre entre acidité et rondeur, avant d'apprécier sa finale persistante et raffinée.
