Vin Côtes de Gascogne Domaine de Polignac - Se Canta - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Polignac nous offre ici une Cuvée Se Canta, un vin blanc issu des Côtes de Gascogne, une région reconnue pour ses vins frais et aromatiques. Le millésime 2023 semble prometteur, avec des cépages typiques de la région qui apportent une belle acidité et des arômes exubérants. Le sol riche en argiles et en calcaire, associé au climat océanique, confère au vin des notes fruitées et florales. La vinification méticuleuse du domaine, souvent caractérisée par une fermentation à basse température, préserve la fraîcheur et l'intensité des arômes. Le Domaine de Polignac, bien ancré dans la tradition viticole locale, bénéficie d'une réputation grandissante grâce à des pratiques respectueuses de l'environnement et une attention aux détails.

Pour accompagner ce Côtes de Gascogne blanc, pensez à des plats de fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de poisson, qui mettront en valeur son côté minéral et ses notes d'agrumes. Les plats régionaux tels que le foie gras, typique du Sud-Ouest, se marieraient également bien avec sa fraîcheur, soulignant des contrastes subtils et harmonieux. Une salade de chèvre frais avec quelques noix et miel apporterait aussi une belle complémentarité à ses arômes floraux.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'aérer légèrement dans le verre pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et scintillante. Humez ensuite pour détecter les senteurs de fleurs blanches et de fruits exotiques. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre entre l'acidité vivifiante et les saveurs fruitées persistantes.