Vin Côtes de Gascogne Domaine de Pajot

Avis Viniou

Le Domaine de Pajot, situé dans les Côtes de Gascogne du Sud-Ouest de la France, produit un vin blanc non millésimé caractéristique de cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour utiliser des cépages tels que l'Ugni Blanc, le Colombard et le Gros Manseng, connus pour donner des vins frais et aromatiques. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, offrent aux vignes un environnement idéal pour produire des vins vifs et fruités. Le Domaine de Pajot a su tirer parti de ce terroir unique pour élaborer des vins expressifs, tout en préservant des méthodes de vinification traditionnelles combinées à des techniques modernes pour améliorer la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner ce blanc des Côtes de Gascogne, pensez à des plats légers qui préservent sa fraîcheur et son fruité, comme un ceviche de poisson blanc ou des crevettes grillées avec une sauce citronnée. Les fromages à pâte molle, comme le chèvre, se marient également bien, offrant une belle harmonie avec les notes fruitées et florales du vin. Pour un choix régional, un magret de canard grillé aux pêches serait un excellent accord, combinant la douceur et l'acidité pour sublimer ce vin blanc.

Pour pleinement apprécier ce Domaine de Pajot, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa couleur pâle et brillante, puis humez les arômes fruités et floraux. Au goût, ressentez sa fraîcheur et sa vivacité en bouche, idéalement accompagnée d'une finale légèrement minérale. Ces étapes vous guideront à travers une expérience complète et enrichissante, révélant tout le potentiel de ce vin gascon.