Vin Côtes de Gascogne Domaine Pajot - Le Bétoulin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pajot, situé dans la région des Côtes de Gascogne, produit cette Cuvée Le Bétoulin 2018, un vin rouge sec qui se distingue par son caractère typique du Sud-Ouest. Cette région est connue pour son climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui confèrent une fraîcheur particulière aux vins. Les sols variés, alliant argiles et calcaires, permettent une expression riche du terroir. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant des cépages autochtones, offrant complexité et finesse. Le Domaine Pajot jouit d'une solide réputation pour sa capacité à produire des vins authentiques empreints de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard à la sauce aux cerises ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, qui sauront sublimer ses notes fruitées et épicées. Les plats à base de gibier, comme une tourte de pâté de faisan, apporteraient également une belle harmonie gustative. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie de Meaux, se marieraient bien avec la structure tannique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rouge profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, notez sa rondeur et ses tanins bien intégrés. Un passage prolongé en bouche révélera des notes subtiles de sous-bois et de réglisse, offrant une belle finale persistante.