Avis Viniou
La Cuvée Aux Brames des Cerfs du Château Fabien Castaing est un vin rouge non millésimé provenant des Côtes de Gascogne, une région viticole dynamique du Sud-Ouest de la France. Les Côtes de Gascogne sont reconnues pour leurs vins frais et fruités, produits sur des sols argilo-calcaires influencés par un climat océanique tempéré. Bien que ce vin ne précise pas son cépage, la région est célèbre pour sa diversité avec des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou le Tannat. Les techniques de vinification modernes utilisées par le domaine visent à préserver la fraîcheur et le fruité caractéristiques du terroir. Le Château Fabien Castaing se distingue par son savoir-faire traditionnel et son souci de produire des vins à la fois typiques et innovants, renforçant leur réputation locale.
Pour mettre en valeur la Cuvée Aux Brames des Cerfs, optez pour des plats qui soulignent sa personnalité. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest accentuera ses arômes rustiques. Des viandes grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, se marieront parfaitement avec sa structure tannique. Pour une option végétarienne, essayez des légumes racines rôtis aux herbes de Provence qui compléteront ses notes épicées. Les charcuteries fines et un camembert affiné sont également d'excellents choix pour sublimer ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis intense dans le verre, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, savourez l'équilibre entre les tannins souples et l'acidité rafraîchissante, avant une finale légèrement épicée. Suivez ces étapes pour apprécier pleinement le caractère unique de cette cuvée.
