Vin Côtes de Gascogne Fabien Castaing - Aux Brames des Cerfs - 2022

Avis Viniou

Le Côtes de Gascogne "Cuvée Aux Brames des Cerfs" 2022 de Fabien Castaing est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, réputé pour sa riche palette aromatique et son caractère authentique. La région de la Garonne offre un terroir varié avec des sols argilo-calcaires, favorisant une expression unique des cépages locaux. Ce millésime 2022 s'illustre par un climat équilibré, conjuguant ensoleillement généreux et nuits fraîches, idéal pour la maturité du raisin. Les techniques de vinification traditionnelles, mariées à un savoir-faire moderne, donnent à ce vin une structure élégante et des tanins soyeux. Fabien Castaing, reconnu pour son respect du terroir et de l'environnement, est un domaine familial avec une longue tradition dans la région, incarnant l'authenticité des vins Gascognais.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée accompagne parfaitement des plats de viande rouge comme un magret de canard rôti ou un bœuf braisé. Les saveurs riches et les arômes complexes du vin se marient également bien avec des fromages affinés, notamment ceux de brebis de la région, ou un cassoulet traditionnel. Pour une expérience gustative complète, envisagez un plat régional tel que la garbure, une soupe gasconne robuste.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour révéler ses arômes subtils et sa structure tannique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez-en le bouquet fruité et légèrement épicé. Enfin, en bouche, découvrez son harmonie et sa longueur, typiques des vins de ce domaine d'exception.