Vin Côtes de Gascogne Domaine UBY - N°3 Colombard-Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine UBY, situé en Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, nous offre cette cuvée 2023 Colombard-Sauvignon N°3, un vin blanc mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité de ces cépages. Le terroir de la région, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, confère au nectar une belle acidité et des arômes fruités. Les vignerons du Domaine UBY ont su utiliser des techniques de vinification modernes pour préserver la typicité des cépages, offrant ainsi un vin aromatique avec des notes de pamplemousse et de fleurs blanches. Le domaine possède une solide réputation pour ses vins frais et accessibles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis qui feront ressortir sa fraîcheur. Caractérisé par son acidité croquante, il s'accordera merveilleusement bien avec un ceviche de poisson blanc ou une salade de chèvre frais. Pour un mariage régional, une assiette de fromages des Pyrénées comme le brebis serait un choix idéal. Les accords avec des plats légers et frais permettront de conserver l'équilibre du vin sans masquer ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C, qui mettra en valeur sa vivacité. Un carafage n'est pas nécessaire, mais laissez-le s'aérer doucement dans le verre. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis explorez ses arômes avec une première inspiration pour découvrir ses notes d'agrumes et florales. En bouche, savourez sa fraîcheur dynamique et sa finale vive, qui sublimeront votre expérience de dégustation.