Vin Vignobles ardéchois Les vins du mouton noir - Chatus - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Chatus" des "Vignobles ardéchois", issu du vignoble "Les vins du mouton noir" en Ardèche, est un vin rouge de l'année 2023. Relativement rare, le cépage Chatus est connu pour sa robustesse et son potentiel de vieillissement. Ce millésime 2023, encore jeune, promet des arômes de fruits rouges bien mûrs avec des notes épicées, typiques du terroir aride de l'Ardèche. La région, qui s'étend sur les contreforts des Cévennes, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales. Cette diversité climatique, conjuguée à ses sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants. Le domaine "Les vins du mouton noir" est réputé pour son travail minutieux et respectueux de la tradition, contribuant à rehausser la réputation des vins ardéchois.

Pour sublimer ce vin, je recommanderais de l'associer à des plats de caractère comme un civet de sanglier, un confit de canard ou un gratin dauphinois à la truffe. Ces mets accentueront les arômes épicés et les tanins présents dans le Chatus. Pour un accord local, une tomme de vache fermière de l'Ardèche ou une caillette aux herbes sont d'excellentes suggestions, révélant une belle harmonie entre le terroir et les saveurs.

Lors de la dégustation, servez le "Cuvée Chatus" à une température de 16-18°C. Il conviendra de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets pourpres. En le rapprochant du nez, notez les arômes de fruits rouges, de réglisse et d'épices douces. En bouche, les tanins sont présents et bien structurés, laissant apparaître une finale longue et harmonieuse. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute la complexité de ce vin unique.