Vin Alpes-Maritimes Rasse - La fontaine - 2017

Avis Viniou

La Cuvée La Fontaine 2017 du Château Rasse, produite dans l'appellation Alpes-Maritimes, est un vin blanc empreint de finesse et de complexité. Nichée entre Provence, basse vallée du Rhône et Corse, cette région offre une mosaïque de terroirs et microclimats favorables à la viticulture. Le cépage principal, souvent un assemblage de Rolle (Vermentino) et d'autres variétés traditionnelles, participe à une expérience aromatique délicate. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle maturation des raisins, donnant naissance à un vin expressif et équilibré. Le Château Rasse, avec sa longue tradition viticole, se distingue par son engagement dans des techniques de vinification qui respectent le raisin et le terroir, produisant des vins à la fois traditionnels et innovants.

Pour sublimer ce vin, des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles accompagnées de sauces légères sont idéaux. Un risotto au citron et parmesan ou une salade niçoise seraient également de parfaits compagnons, rehaussant à merveille les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes du vin. Les saveurs méditerranéennes, telles que la tapenade ou une pissaladière, accentueront le caractère régional du vin, créant ainsi une harmonie gustative.

La dégustation de la Cuvée La Fontaine devrait se faire à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur ses arômes subtils. Un léger passage en carafe, d’environ 15 à 30 minutes, permettra au vin de s’ouvrir et de libérer son bouquet aromatique. En commençant par observer sa robe brillante et limpide, humez ensuite les parfums envoûtants de fleurs et d’agrumes. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et la vivacité du vin, en notant sa persistance et son équilibre. Profitez de ce moment pour apprécier toute la richesse de ce terroir unique.