Vin Vaucluse Les Davids Réserve Perpétuelle #1 bouteilles numérotées - Réserve Perpétuelle

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

La cuvée « Les Davids Réserve Perpétuelle 1 bouteilles numérotées » est un vin rouge français, exprimant toute la richesse des terroirs de la Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Ce vin non millésimé est élaboré selon la technique de la réserve perpétuelle, où des millésimes successifs sont assemblés, apportant une grande complexité et une profondeur unique. Le terroir de l'appellation Vaucluse, riche en sols argilo-calcaires, offre aux raisins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Les techniques de vinification respectueuses, vraisemblablement en cuve et en fût, permettent d'extraire les arômes authentiques de chaque cépage utilisé. La Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine viticole Les Davids est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir, produisant des vins qui reflètent leur environnement unique.

Pour sublimer ce vin, je recommande d'accompagner la « Les Davids Réserve Perpétuelle 1 » avec une côte de bœuf grillée, une daube provençale ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces plats robustes et savoureux harmoniseront merveilleusement avec les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois typiques de cette cuvée. Pour des options plus légères, une ratatouille ou une pissaladière de la région méditerranéenne seraient également d'excellents choix, enrichissant l'expérience de dégustation par un mariage authentique de saveurs.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Commencez par regarder la robe du vin, souvent intense et profonde, révélatrice de sa concentration. Humez ensuite le bouquet pour découvrir une palette aromatique complexe, incluant des notes de fruits rouges, d'épices, et un soupçon de garrigue. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée, faites-la circuler dans votre bouche pour percevoir ses tanins soyeux, son équilibre entre fraîcheur et structure, et sa longue finale. Pour un plaisir optimal, pensez à carafer ce vin une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances.