Vin Coteaux de l'Auxois Robin Antoine et louis - Petit Chablis - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc 2023, "Cuvée Petit Chablis" du Château Robin Antoine et Louis, issu de l'appellation Coteaux de l'Auxois dans les régions de l'Est de la France, met en lumière la finesse et la fraîcheur typiques des vins de cette région. Le terroir argilo-calcaire et le climat continental de la région favorisent la production de vins élégants avec une belle acidité et des notes minérales. Ce millésime 2023 illustre bien l'engagement du domaine dans des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, valorisant l'expression pure du cépage utilisé, souvent le Chardonnay, connu ici pour sa vibrant citronné et sa texture nette. Le domaine Robin Antoine et Louis, bien que jeune, s'inscrit dans une dynamique résolument tournée vers la qualité et la découverte de terroirs encore confidentiels.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez de l'associer à des mets délicats comme des fruits de mer, spécialement des huîtres, qui rehausseront sa minéralité. Des plats à base de poissons grillés, avec une sauce au beurre citronné, ou un tartare de saumon aux agrumes pourraient également accentuer ses notes vives et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, le jambon persillé de Bourgogne serait un accord parfait, soulignant les arômes délicats du vin tout en ajoutant une dimension locale à votre repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, sa fraîcheur étant un atout majeur. Un passage rapide en carafe, environ 15 à 20 minutes, peut aider à libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier l'éventail d'arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, goûtez sa vivacité et sa minéralité, avec une finale nette et rafraîchissante. Laissez le vin s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle riche et équilibrée.