Vin Coteaux de l'Auxois André vannier - Auxerrois - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux de l'Auxois 2018, élaboré par le Château André Vannier, est une cuvée à base d'Auxerrois, un cépage blanc offrant des vins subtils et équilibrés. Ce millésime 2018 provient d'une région méconnue mais bourrée de charme, située dans l'est de la France, marquée par des sols calcaires et un climat continental qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles employées ici visent à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, conférant au vin une belle minéralité. Le Château André Vannier, avec son histoire ancrée dans la région, est reconnu pour sa rigueur et son respect du terroir, contribuant à la notoriété croissante de ces vignobles singuliers.

Pour accompagner ce vin blanc délicat, pensez à des plats légers qui sauront mettre en valeur ses arômes floraux et fruités. Une salade de chèvre chaud avec des noix et du miel, des crustacés ou encore un poisson à chair blanche préparé en papillote seront des choix parfaits. Pour une touche de régionalité, optez pour une flamiche à l'époisses, une tarte au fromage locale qui harmonisera parfaitement avec les notes minérales du vin.

Côté dégustation, servez ce Coteaux de l'Auxois à une température de 10-12 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin d'exprimer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide, puis prenez le temps de ressentir ses arômes délicats au nez avant de savourer sa texture en bouche. Laissez-vous transporter par sa légèreté et sa finesse, typiques de ce terroir unique.