Vin Coteaux de l'Auxois Thierry Tissot - Jacquère - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux de l'Auxois "Cuvée Jacquère" 2023 du domaine Thierry Tissot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Jacquère, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 bénéficie d'un terroir des régions de l'Est de la France, caractérisé par des sols calcaires qui apportent une minéralité remarquable. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturité parfaite des raisins. Le domaine Thierry Tissot, respecté pour son approche respectueuse de l'environnement et ses méthodes de vinification traditionnelles, est ancré dans une longue tradition viticole avec une réputation solide pour ses vins délicats et équilibrés.

Pour mettre en valeur les nuances de ce vin, envisagez de l'associer avec des plats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur se mariera magnifiquement avec des plats savoyards traditionnels comme une fondue ou une tartiflette, où le vin complétera sans dominer les saveurs riches et fromagères. Des salades fraîches aux agrumes pourraient également renforcer ses notes florales et minérales.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux de l'Auxois, servez-le frais entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe pâle et limpide puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et agrumes. En bouche, vous découvrirez une attaque vive suivie d'une belle longueur minérale. Ce vin est une véritable expression du terroir et mérite une dégustation attentive qui en révèle chaque facette.