Vin Yonne Domaine des Sénons - Gaudii Valles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Sénons a élaboré un vin blanc, la Cuvée Gaudii Valles 2022, issu de la région de l'Yonne, connue pour ses blancs expressifs et élégants. Ce vin, bien que de "Régions de l'Est", évoque également l'influence bourguignonne, grâce à son terroir calcaire conférant une belle minéralité. La cuvée révèle des arômes délicats de fruits à chair blanche, avec une fraîcheur typique de la région. Les techniques de vinification respectueuses permettent de préserver la pureté et la typicité du cépage. Surplombée par un climat frais et tempéré, l'Yonne bénéficie d'une géologie unique, avec des sols propices à la culture de vins raffinés. Le Domaine, fort de son savoir-faire ancestral et de sa réputation grandissante, a su inscrire ce vin dans l'élite des vins blancs de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui mettront en lumière ses arômes subtils. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre frais ou un plateau de charcuterie fine renforceront ses notes fruitées. Pour une option locale, une gougère au fromage, typique de Bourgogne, créerait une belle harmonie avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Gaudii Valles à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de l'approche, observez sa robe brillante, puis humez ces subtiles notes de fruits blancs et floraux avant de goûter, appréciant la fraîcheur et l'équilibre de ce vin délicat. Cette approche méthodique révélera tout le potentiel de ce beau blanc de l'Yonne.