Vin Yonne Earlier du bourg, Aurélia Crépin, Senan - Vin de l'yonne - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vin de l'Yonne" 2022, produit par Aurélia Crépin à Senan, reflète le caractère unique du terroir de l'Yonne, une région située dans le nord de la Bourgogne. Ce vin rouge dévoile une expression authentique des cépages autochtones cultivés avec soin dans des sols argilo-calcaires typiques de cette région. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat légèrement plus chaud, apportant richesse et intensité aromatique au vin. Le domaine Earlier du bourg, bien enraciné dans la tradition viticole, combine des méthodes de vinification modernes et respectueuses de l'environnement, ce qui rehausse la qualité intrinsèque de leurs cuvées. La région, connue pour ses microclimats et sa diversité géologique, offre des vignobles qui captent élégamment l'essence de la Bourgogne tout en intégrant une influence discrète du nord, conférant au vin une fraicheur et une finesse remarquables.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en accentuent les nuances fruitées et épicées. Une viande rouge grillée, telle qu'un filet mignon de bœuf, rehaussera la profondeur du vin tandis que les notes épicées se marieraient parfaitement avec un curry doux d'agneau. Ne manquez pas de goûter ce vin avec des plats régionaux comme un coq au vin ou une andouillette de Troyes, qui harmoniseront les saveurs traditionnelles de la cuisine bourguignonne avec la finesse de ce rouge de l’Yonne.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Laissez-le respirer en carafe pendant 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes fruités et épicés qui se développent au fur et à mesure. Enfin, goûtez, en prenant le temps de laisser les saveurs se déployer sur votre palais, révélant toute la richesse et l'élégance de ce vin de l'Yonne.