Vin Franche-Comté Vignoble Guillaume - Pinot noir - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Pinot noir - Vieilles vignes" 2023, produit par le Vignoble Guillaume, est un hommage à la richesse du terroir de Franche-Comté. Cette région des Régions de l'Est, moins connue que ses voisines, est une mosaïque de microclimats et de sols variés qui confèrent aux vins une grande expressivité. Le Pinot noir, cépage noble et fragile, prospère sur ces vieilles vignes, donnant un vin riche en arômes de fruits rouges et noirs avec des notes épicées en arrière-plan. Le Vignoble Guillaume, avec une histoire qui remonte à plusieurs générations, est réputé pour respecter les techniques traditionnelles tout en intégrant des méthodes modernes de vinification.

Ce Pinot noir accompagnera avec finesse un magret de canard rôti avec une sauce aux myrtilles, tout en sublimant les plats de viande rouge grillée. Pour un accord régional, un coq au vin jaune de Franche-Comté s'harmoniserait délicieusement avec les nuances du vin. Les fromages régionaux, comme le Comté à maturité, offrent également un mariage parfait avec ce vin, illuminant ses subtilités fruitées et sa structure tannique.

Pour en apprécier pleinement la profondeur, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par l'observer au verre pour admirer sa couleur rubis intense. Somptueusement riche au nez, il révèle des parfums de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, laissez-vous porter par sa bouche élégante et sa finale persistante, témoin d'un savoir-faire vinicole traditionnel.