Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume, situé en Franche-Comté, nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2019, un vin blanc plein de caractère et d'authenticité. La région de l'Est, bien qu'encore méconnue dans le monde viticole, bénéficie de terroirs uniques avec des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat semi-continental favorise des maturités tardives, permettant aux cépages de développer des arômes complexes. Le Vignoble Guillaume, fort d'une tradition séculaire, est réputé pour son savoir-faire et son respect des anciennes techniques de vinification, ce qui transparaît dans leurs vins équilibrés et élégants.
Pour accompagner ce vin blanc vibrant, optez pour des plats à la fois simples et raffinés. Des fruits de mer grillés, des poissons en sauce légère ou un risotto crémeux aux champignons seront parfaits pour sublimer ses arômes fins. Pour un accord régional, une quiche comtoise avec du comté vieilli se mariera harmonieusement, mettant en avant les nuances du vin tout en créant une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes 2019, servez-la à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage court, d'environ 15 à 30 minutes, permettra de réveiller ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez la robe limpide et brillante du vin, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse et sa finale minérale persistante.
