Vin Allier Le Moulin de la Touche - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc 2023 du Domaine Le Moulin de la Touche, sous l'appellation Allier en Vallée de la Loire, est un exemple singulier du potentiel viticole de cette région. Bien que l'appellation Allier soit moins connue que d'autres en Loire, elle possède un climat tempéré avec une influence continentale, favorisant une maturation lente des raisins. Ce millésime 2023 bénéficie d'un terroir aux sols variés, souvent constitués de sables et de limons, favorisant fraîcheur et minéralité. Le Domaine Le Moulin de la Touche, avec son histoire riche et son approche alliant tradition et modernité, produit des vins qui expriment le terroir subtilement.

En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc se marierait idéalement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, dont la salinité accentue la fraîcheur du vin. Pour une expérience gastronomique régionale, pensez à l'accompagner d'un fromage de chèvre local, tel que le Crottin de Chavignol, qui mettrait en valeur son profil aromatique et sa texture.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait être limpide et éclatante, reflet de sa jeunesse. À l'olfaction, cherchez des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez en notant son équilibre entre acidité et minéralité, révélant un plaisir rafraîchissant persistant en bouche.