Vin Vienne Julien Pilon - Viognier - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc de la cuvée Viognier 2015 du Château Julien Pilon est une expression élégante de son terroir de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Vienne. Le Viognier lui confère des arômes floraux exubérants, souvent teintés de notes fruitées de pêche et d'abricot. Le millésime 2015 est réputé pour sa générosité en termes de maturité et de richesse gustative, ce qui offre un vin gourmand et harmonieux. La Vallée de la Loire, dotée d'un climat tempéré et d'une diversité géologique, influence favorablement le style de ce vin avec ses sols calcaires qui ajoutent une belle minéralité. Le Château Julien Pilon, malgré sa relative jeunesse, est reconnu pour son savoir-faire artisanal, mettant en avant des méthodes de vinification respectueuses du cépage et du terroir, accentuant ainsi la pureté et l'élégance du Viognier.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'associer avec une cuisine fine et délicate. Un poisson en sauce au beurre blanc déploiera ses saveurs en harmonie avec la rondeur du Viognier. Les plats à base de volaille, particulièrement le poulet à la crème ou rôti avec des herbes fraîches, se révéleront aussi d'excellents compagnons. À l'instar des accords locaux, une tarte tatin aux endives caramélisées complétera à merveille la palette aromatique florale et fruitée de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Viognier, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, permettra d'ouvrir ses arômes tout en affinant sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante, révélatrices de ce beau millésime et du savoir-faire du château.