Vins Vienne Domaine Castan - Savignus II - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Castan, implanté dans la région captivante de la Vallée de la Loire, nous offre ici sa Cuvée Savignus II 2020, un vin blanc éblouissant. Ce vin illustre la richesse de son terroir avec des cépages tels que le Chenin Blanc ou le Sauvignon, connus pour leur fraîcheur vibrante et leur complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, confère à ce vin un bel équilibre entre acidité et fruité. Dans la région de Vienne, le sol calcaire et argileux, associé à des techniques de vinification soignées, valorise la minéralité et la finesse du produit. Historique et respecté, le Domaine Castan est reconnu pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, qui se reflètent merveilleusement dans ses vins.

Pour sublimer la Cuvée Savignus II, envisagez des accords avec des mets légers et raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les notes d'agrumes et de fleurs blanches du vin s'uniront parfaitement avec un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre frais, typique de la région. Découvrez également le potentiel du vin aux côtés de plats locaux tels que la tarte Tatin aux poires, pour une explosion subtile de saveurs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. À la dégustation, laissez-vous d'abord séduire par sa robe brillante, avant de plonger dans les nuances olfactives de fruits et de fleurs printanières. Enfin, savourez la complexité en bouche, équilibrée entre fraîcheur et rondeur, qui offre une belle longueur.