Vins Vienne Domaine Dominique Passot - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc 2023 du Domaine Dominique Passot, issu de la région de la Vallée de la Loire, est un exemple éclatant des vins rafraîchissants et minéraux typiques de cette région. Sans indication de cépage spécifique, il pourrait être basé sur des variétés locales comme le Chenin Blanc ou le Sauvignon Blanc, connues pour leur vivacité et leurs arômes floraux. Le terroir de la Vallée de la Loire, avec ses sols riches en calcaire et argile, couplé à un climat tempéré et océanique, offre des conditions idéales pour produire des vins élégants et bien équilibrés. Le Domaine Dominique Passot, bien que moins connu, a su se démarquer par un respect pour les traditions viticoles locales et une production axée sur la qualité.

En matière d'accords mets-vins, ce vin blanc saura sublimer des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, en particulier des huîtres fraîchement ouvertes, grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre frais du Val de Loire, tel qu'un crottin de Chavignol, qui fera ressortir les arômes fruités et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une quinzaine de minutes suffira pour aérer le vin et révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, avant de plonger le nez dans des arômes délicats floraux et fruités. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et acidité, et sa finale élégante.