Vin Alsace Rolly Gassmann - Pinot Noir de Rorschwihr - 2003

Avis Viniou

Ce Pinot Noir de Rorschwihr 2003 du domaine Rolly Gassmann est une élégante expression de la région d'Alsace. Le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir, se développe dans ce millésime exceptionnellement chaud, offrant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. Le terroir de Rorschwihr, avec ses sols variés de grès et de calcaire, confère au vin une minéralité et une structure raffinée. L'Alsace, réputée pour son climat continental, favorise la lente maturation des raisins, accentuant leur complexité aromatique. Le domaine Rolly Gassmann, réputé pour sa production de vins biologiques et sa gestion minutieuse des vignobles, jouit d'une longue tradition vinicole, illustrant l'excellence viticole alsacienne.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité. Un filet de canard rôti aux cerises accentuera ses arômes fruités, tandis qu'un magret accompagné de champignons sauvages mettra en valeur son caractère terrestre. Des plats régionaux comme une baeckeoffe, ce ragoût de viande alsacien, ou un munster affiné s'accorderaient aussi parfaitement, offrant un équilibre charming entre le vin et les mets.

En termes de dégustation, servir ce Pinot Noir entre 14 et 16 °C révèlera ses nuances délicates. Un carafage d'une heure permettrait aux arômes de bien s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, découvrez des parfums de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et une finale persistante. Ce vin mérite d'être savouré avec attention, idéalement dans un grand verre à vin pour profiter pleinement de ses arômes.