Avis Viniou
Ce vin rouge Jean Bernard, issu de l'AOC Bourgogne, représente l'élégance de cette région iconique de France. Le millésime 2000, un des crus marqués par une excellente maturité malgré des conditions climatiques variées, promet une complexité en bouche. En Bourgogne, où la diversité des terroirs est une richesse, le pinot noir s'exprime souvent avec finesse; même si le cépage n'est pas précisé, on peut supposer sa prédominance. Le sol calcaire et argileux typique confère des notes minérales séduisantes. La région, avec son climat semi-continental, influence le style du vin, offrant des arômes de fruits rouges, terreux et légèrement épicés. Le domaine Jean Bernard, même peu renommé, participe à la longue tradition bourguignonne de vins délicats et structurés.
Pour créer une harmonie gustative, mariez ce Bourgogne avec des plats délicats. Le coq au vin, spécialité régionale, magnifiera ses arômes terreux. Un filet mignon de porc aux champignons, un fondant de bœuf braisé ou même des plats végétariens riches en umami comme les risottos aux cèpes souligneront sa complexité. Pour une touche locale, les escargots de Bourgogne sublimeront ses nuances minérales.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses arômes matures. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante et légèrement tuilée, signe de son âge. Éveillez vos sens en identifiant les arômes de fruits secs et épices au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses délicates couches de saveurs.
