Vin Jura Étienne Horbach - Club des 27 - 1992

Avis Viniou

Le Jura, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, est une région viticole nichée entre la Bourgogne et les montagnes suisses. Le vin Étienne Horbach de 1992, nommé "Cuvée Club des 27", est un blanc sec qui incarne le caractère atypique et authentique du Jura. Ce millésime, influencé par une année parfaite pour les vins blancs, révèle une palette aromatique complexe avec des notes de noix, de fruits jaunes et un léger voile oxydatif typique des vins jurassiens. Bien que la fiche ne mentionne pas le cépage, on peut supposer une prédominance de Chardonnay ou de Savagnin, typiques de cette région. Le domaine Étienne Horbach, reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions, nous offre un vin qui reflète l'équilibre entre héritage et innovation.

Pour sublimer ce vin du Jura, envisagez des accords avec des mets aux saveurs intenses et raffinées. Les plats à base de volailles en sauce crémeuse, comme une volaille de Bresse aux morilles, s'harmonisent délicieusement avec ce vin. Les fromages régionaux, tels que le Comté affiné ou même un Morbier, souligneront également ses nuances oxydatives et sa complexité. On pourrait aussi l'associer avec des fruits de mer grillés agrémentés d'épices douces pour un mariage réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Il profitera d'un léger carafage, de 30 à 45 minutes, pour déployer toutes ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante avant de porter le verre à votre nez pour identifier ses arômes de fruits mûrs et de notes de noix. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longueur persistance, qui révèle le savoir-faire subtil d'un grand vin du Jura.