Vin Jura Carmin Larredya - La Part Davant - 2021

Avis Viniou

Le Jura est une région viticole unique en France, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental marqué par une influence montagneuse. La cuvée "La Part Davant" 2021 du Château Carmin Larredya est un vin blanc sec, issu de cépages typiques de la région, tels que le Savagnin ou le Chardonnay, qui bénéficient d'un terroir riche et diversifié. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques variées, offre des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique. Le domaine Carmin Larredya, bien que situé dans le Sud-Ouest pour ses autres productions, a une réputation bien établie pour l’intégrité et la finesse de ses vins, résultant d'une vinification attentive et respectueuse de la tradition.

Ce vin blanc Jura se marierait exceptionnellement bien avec une volaille aux morilles, dont la saveur terreuse compléterait les arômes légèrement noisette et minérales du vin. Les fromages régionaux comme le Comté ou le Morbier seraient également de parfaits alliés, soulignant le caractère crémeux et structuré du vin. Pour un mariage sucré-salé, un tajine d'agneau aux abricots pourrait offrir un contraste délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, recherchez des arômes de fruits à chair blanche, de noix et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa finale longue, marquée par une belle minéralité.