Vin Languedoc Domaine Haut Courchamp - L’école de la patience - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haut Courchamp nous offre avec la Cuvée L’école de la patience 2019 un vin rouge en AOP Languedoc qui incarne le caractère audacieux de cette région viticole française. Ce millésime exprime admirablement la richesse du terroir languedocien, réputé pour ses sols variés, allant des schistes aux calcaires, et son climat méditerranéen qui favorise des maturations optimales. L’absence de mention spécifique de cépages suggère un assemblage typique de la région, comprenant souvent des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le domaine, réputé pour son approche patiente et respectueuse du sol, a su capturer l’essence même de son terroir, en utilisant des techniques de vinification traditionnelles mais précises.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des plats de viande savoureux tels qu’un magret de canard aux figues, ou une daube de bœuf provençale. Pour un accord local, un cassoulet traditionnel de la région mettra en valeur ses arômes fruités et épicés, créant une belle harmonie entre le plat et le vin. Les plats méditerranéens, riches en saveurs herbacées, s’accordent également bien avec la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de la Cuvée L’école de la patience 2019, servez-la entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée durant environ une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À la dégustation, examinez sa robe profonde, appréciez ses arômes de fruits noirs, d’épices et d’herbes de garrigue, puis laissez vos papilles découvrir sa texture généreuse et ses tanins soyeux.