Vin Poitou-Charentes Domaine Saint Nicolas - Les Rochais - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Nicolas, situé en Poitou-Charentes, nous offre avec sa cuvée Les Rochais 2020, un vin blanc sec exprimant toute la finesse de son terroir. La région, bien que moins connue dans le monde viticole, présente un climat océanique tempéré par l'influence de l'Atlantique, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de Poitou-Charentes confèrent au vin une minéralité marquée, tandis que le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Domaine Saint Nicolas, reconnu pour ses méthodes biologiques et son respect de l’environnement, a acquis une réputation d'excellence en produisant des vins qui reflètent l'authenticité de leur terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Des plats de poisson en sauce légère, comme un filet de bar ou des ailes de raie accompagnées d'une sauce au beurre blanc, accentueront ses nuances minérales. Pour une expérience authentiquement régionale, associez-le à des mogettes de Vendée, leur douceur contrastant agréablement avec l'acidité tendue du vin.

Lors de la dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un carafage d'environ 20 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis portez le verre au nez pour sentir ses arômes fruités et floraux, suivis d'une touche minérale. En bouche, découvrez son profil équilibré entre acidité et rondeur. Pour une expérience optimale, laissez le vin évoluer et s'exprimer pleinement au fil de la dégustation.