Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé en Provence, est renommé pour ses vins rouges distinctifs issus de ce magnifique terroir. Le millésime 2021, bien que jeune, promet déjà une belle structure. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici, Trévallon est souvent associé à un assemblage de Syrah et Cabernet Sauvignon. Ces cépages, bénéficient du climat méditerranéen unique de la Provence, caractérisé par des étés chauds et secs, qui favorisent des arômes concentrés et riches en tanins. Le Domaine, fondé dans les années 1970 par Eloi Dürrbach, est une référence en Provence, mariant tradition et innovation pour produire des vins encensés par les critiques et les amateurs.
Pour accompagner ce Trévallon 2021, privilégiez des plats riches en saveurs qui sauront rivaliser avec la puissance du vin. Un gigot d'agneau persillé ou une daube provençale mettra parfaitement en exergue les notes épicées et fruitées du vin. Pour une expérience plus locale, une ratatouille niçoise, dont les légumes rôtis et mijotés s’accorderont avec les nuances herbacées et minérales du terroir provençal, est un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rubis intense, ensuite humez les arômes alliant fruits noirs, épices et une touche de garrigue. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa persistance aromatique, qui promettent une belle évolution avec quelques années de garde supplémentaires.
