Vin Roussillon Domaine Cantalauze - Dakar

Avis Viniou

Le Domaine Cantalauze, situé dans la région ensoleillée du Roussillon, nous offre ici sa "Cuvée Dakar", un vin rouge non millésimé au caractère affirmé. Le Roussillon est réputé pour ses terroirs variés, allant des sols schisteux aux marnes calcaires, enrichis par un climat méditerranéen optimal pour la vigne. Bien que les cépages exacts de ce vin ne soient pas spécifiés, le Roussillon est célèbre pour des cépages comme le grenache et la syrah qui offrent richesse et structure. Le Domaine Cantalauze, bien connu pour son respect des traditions locales et son savoir-faire, tire parti de ces caractéristiques uniques pour créer des vins puissants et expressifs.

Pour sublimer la Cuvée Dakar, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront rehausser ses arômes complexes. Un tajine de légumes d’automne avec des épices douces ou un confit de canard aux herbes de Provence seraient des choix judicieux. Les charcuteries locales, comme le jambon de pays ou le saucisson, mettraient également en valeur ses notes épicées. Pour un accord régional, un civet de sanglier accompagné de pommes de terre au four soulignera parfaitement sa profondeur gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets violacés, puis humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale généreuse. Cette approche structurée enrichit l'expérience, révélant tout le potentiel du vin.