Vin Roussillon La Nouvelle Donne - Neo Nervis - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc "Cuvée Neo Nervis" 2023 de La Nouvelle Donne est un témoignage captivant du terroir du Roussillon, en France. Ce vin bénéficie de l'influence méditerranéenne de la région, avec des conditions climatiques favorables, marquées par un fort ensoleillement et des sols variés allant de schistes à granitiques. La région de Roussillon est connue pour produire des vins intenses et généreux, marqués par un caractère distinctif et une complexité aromatique. Le domaine La Nouvelle Donne, bien que relativement jeune, s'est forgé une réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et des vinifications précises, mettant en avant l'essence authentique de son terroir.

Pour accompagner cette Cuvée Neo Nervis, privilégiez des mets qui rehausseront ses saveurs vives et sa finesse. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des crevettes grillées, se marieront parfaitement avec ses notes minérales et ses arômes délicats. Des plats régionaux tels qu'une bouillabaisse de la côte méditerranéenne ou un fromage de chèvre frais apporteront également une belle harmonie au palais.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses nuances aromatiques. Commencez par examiner sa robe lumineuse et pâle, puis laissez-vous envoûter par son bouquet envoûtant. Enfin, savourez sa texture en bouche, équilibrée entre fraîcheur et élégance, pour une expérience de dégustation mémorable.