Vin Vallée de la Loire François CHIDAINE - Baudoin - 2021

Avis Viniou

Ce François Chidaine "Cuvée Baudoin" 2021 est un vin blanc qui incarne parfaitement la richesse et l'élégance de la Vallée de la Loire. Issu d'un terroir unique, ce vin se distingue par son bouquet aromatique vibrant et sa fraîcheur caractéristique. Le vigneron François Chidaine, reconnu pour son approche biodynamique, met en avant le cépage Chenin Blanc, offrant des notes de pomme verte, de poire et de fleur d'acacia. Ce millésime 2021 bénéficie d'une harmonie parfaite grâce aux sols de calcaire et d'argile de la région, combinés à un climat tempéré qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. La Loire, connue pour ses paysages époustouflants et son patrimoine historique, transpose ces qualités dans ses vins, où la finesse et la complexité sont reines. Le domaine Chidaine, avec son histoire ancrée dans la tradition et l'innovation, jouit d'une réputation bien méritée pour ses vins exceptionnels.

Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des plats qui sauront exalter ses arômes fruités et sa minéralité. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un Crottin de Chavignol, serait un accord classique et régional, soulignant la fraîcheur du vin. Pour une expérience culinaire plus audacieuse, pensez à des fruits de mer, comme des huîtres assorties d'une vinaigrette à l'échalote ou un plat de poisson blanc légèrement poêlé. Les viandes blanches subtilement assaisonnées, comme un poulet rôti aux herbes, exalteront également la structure du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Baudoin 2021, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à libérer tous ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, puis humez ses arômes élégants où se mêlent fleurs blanches et fruits du verger. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture crémeuse, son équilibre entre acidité et douceur, suivi d'une finale longue et rafraîchissante. Ce vin se découvre en plusieurs dimensions, offrant une expérience sensorielle riche et mémorable.