Vins Vallée de la Loire Sancerre - 1981

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave est un Sancerre blanc de 1981, provenant de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire. Ce Sancerre, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, bénéficie de son terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires. Le millésime 1981, caractérisé par des conditions climatiques modérées, a offert une belle structure acide et une fraîcheur exceptionnelle à ces vins. La région de Sancerre est reconnue pour ses vins blancs aux arômes vifs et floraux, et ce depuis plusieurs siècles, ce qui a contribué à sa réputation mondiale. Le vignoble produit des vins qui reflètent son climat tempéré et ses influences géologiques variées, offrant des expressions de finesse et d'élégance.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et la minéralité de ce Sancerre, nous vous recommandons de l'associer à des plats tels que des fruits de mer grillés, un carpaccio de poisson ou une salade de chèvre chaud. Ces plats accentuent les notes citronnées et herbacées du vin. Pour un accord régional parfait, accompagner ce vin d’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région de Sancerre, serait une excellente option.

En termes de dégustation, ce Sancerre 1981 mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée du vin qui témoigne de son âge. Prenez ensuite un moment pour sentir les arômes d'agrumes confits et de miel, puis goûtez pour découvrir sa texture ronde et sa finale minérale persistante.