Vin Vallée de la Loire François Chidaine - Moëlleux - 2018

Avis Viniou

Ce 2018 "Cuvée Moëlleux" de François Chidaine est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, une région viticole réputée pour ses vins élégants et rafraîchissants. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins moelleux de cette région sont souvent à base de Chenin Blanc, cépage emblématique produisant des vins aux arômes de fruits à chair blanche, de miel et parfois d'épices douces. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une jolie concentration aromatique. Le terroir de la Vallée de la Loire, avec ses sols calcaires et argilo-schisteux, ainsi que son climat océanique tempéré, confère à ces vins leur finesse et leur minéralité. Le Domaine François Chidaine est particulièrement réputé pour ses pratiques biodynamiques et son engagement envers la préservation du terroir, ce qui se traduit par des vins d'une grande pureté.

Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des mets qui équilibreront sa douceur et souligneront ses arômes fruités. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un bleu d'Auvergne seront parfaits, ainsi que des desserts fruités tels qu'une tarte aux poires ou un crumble aux pommes. Pour une harmonie régionale, pensez à des rillettes de poissons ou un foie gras de la région, qui magnifieront la texture suave du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Il est recommandé de le décanter pendant une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour percevoir ses arômes de fruits mûrs et de miel. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa douceur et son équilibre, tout en notant la persistance de ses saveurs.