Vin Île de Beauté Domaine Vecchio - Collezzione - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vecchio nous offre une superbe cuvée Collezzione 2021 de Corse, un vin blanc issu de l’appellation Île de Beauté. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux de cépages autochtones corses comme le Vermentino, qui confèrent à cette cuvée une complexité aromatique et une belle vivacité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle. Le terroir corse, riche en schistes et granites, contribue à la minéralité et à la fraîcheur caractéristique de ce vin. Les techniques de vinification mettent en avant un pressurage doux et une fermentation à basse température, permettant de préserver les arômes délicats.

La région viticole de Corse est unique par son climat méditerranéen, ses vents marins et ses sols diversifiés, qui apportent une signature singulière aux vins de l’île. La culture viticole y est ancestrale, avec un respect profond des traditions. Le Domaine Vecchio, fondé dans les années 1960, s’est fait une réputation solide grâce à ses pratiques respectueuses de l’environnement et à la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer les arômes de ce vin blanc, pensez à des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poisson. Les fromages de chèvre frais, avec leur texture crémeuse et leur légère acidité, constituent également un excellent choix. Pour un accord régional, un brocciu frais accompagné d’un filet de miel corse mettra en relief les saveurs minérales et fruitées de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius pour révéler toute sa fraîcheur. Commencez par admirer sa robe brillante et limpide. Ensuite, prenez le temps de savourer ses arômes en plongeant le nez dans le verre ; vous devriez percevoir des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une légère touche florale. Enfin, en bouche, vous apprécierez son attaque vive, sa rondeur et sa finale minérale. Ce vin est une véritable invitation à découvrir toute la richesse du terroir corse.