Vin Non spécifié Bianchetti et frères- Ajaccio - Clos Capitoro - 1988

Avis Viniou

Ce vin rouge de la région de Corse nous vient du domaine Bianchetti et frères, situé à Ajaccio. Le millésime 1988 de la Cuvée Clos Capitoro est exceptionnel. Bien qu'il ne fasse pas mention de son appellation, cette cuvée bénéficie du terroir unique de Corse, réputé pour ses sols granitiques et son climat méditerranéen aux influences maritimes. En raison de l'année de production, attendez-vous à un vin évolué, avec des arômes développés de fruits noirs, d'épices et peut-être quelques nuances tertiaires comme le cuir ou des notes boisées. Le domaine Bianchetti et frères est respecté pour sa gestion minutieuse du vignoble et ses techniques de vinification traditionnelles qui valorisent le terroir corse.

Pour un mariage gastronomique réussi, envisagez d'accompagner ce vin avec des plats généreux et savoureux. Un civet de sanglier sera idéal pour faire écho à ses arômes épicés et à sa structure tannique. Des plats régionaux comme le veau aux olives ou un gâteau à la châtaigne se marieront bien, apportant une harmonie aux saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps de le regarder, en observant ses nuances de rouge rubis foncé, sentez-en ensuite les arômes riches et vieillissants, avant de goûter pour découvrir l'évolution des saveurs et la texture veloutée qui caractérise ce millésime mûr.