Avis Viniou
Ce vin effervescent blanc, la Cuvée Authentique Brut d'Eric Bordelet, provient de Normandie, une région plus souvent reconnue pour ses vergers que pour ses vignobles. Cette cuvée sans millésime se distingue par sa méthode de vinification artisanale, inspirée à la fois par les traditions cidricoles locales et des techniques empruntées à la production de champagne. Grâce au terroir unique de Normandie, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat frais et tempéré, ce vin développe une acidité vive et des arômes fruités complexes. Le Domaine Eric Bordelet, autrefois place forte de cidres de haute qualité, a su faire sa place dans l'univers des vins effervescents grâce à sa passion pour l'authenticité et la finesse.
Pour sublimer ce vin, optez pour des fruits de mer ou des poissons légèrement cuisinés qui mettront en lumière sa fraîcheur et sa bulle délicate. Un plateau d’huîtres ou des moules à la marinière offriront une alliance savoureuse. Pour une touche régionale, une tarte aux poireaux ou des fromages normands tels qu’un camembert crémeux serait une excellente option. Ces accords valorisent la finesse des arômes et la vivacité de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Authentique Brut, servez-la à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de la carafer, mais il convient de laisser le vin s'ouvrir lentement dans le verre afin de percevoir ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer la finesse et la persistance de la bulle, ensuite humez ses arômes de pommes et d'agrumes, et enfin, dégustez en laissant la fraîcheur et la minéralité se déployer sur le palais.
