Vin Effervescent Cidre de Normandie Eric Bordelet - Brut Tendre

Avis Viniou

La Cuvée Brut Tendre du domaine Eric Bordelet est un cidre effervescent de Normandie, une région réputée pour ses vergers de pommiers. Bien que ce cidre ne soit pas millésimé, il révèle la subtilité du climat normand, avec ses étés doux et ses hivers modérés, influençant les pommes utilisées. Eric Bordelet, ancien sommelier de renom, a su marier tradition et innovation pour produire des boissons raffinées, en utilisant une méthode champenoise pour obtenir une effervescence fine et persistante. La Normandie, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce brut une minéralité surprenante, équilibrée par une tendre douceur.

Pour accompagner ce cidre, envisagez des plats qui sauront sublimer ses nuances fruitées et sa structure effervescente. Des fruits de mer, notamment des huîtres, accentueront sa fraîcheur tandis qu'un plateau de fromages normands, comme le Camembert ou le Livarot, mettrait en avant sa complexité aromatique. Une tarte aux pommes caramélisées ou une galette de sarrasin se marierait merveilleusement en conjuguant les richesses de la cuisine normande.

Pour une dégustation optimale, servez ce cidre à une température de 8 à 10°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une aération légère dans le verre épanouira ses arômes. Observez sa robe étincelante, jaune pâle; humez les effluves de pommes fraîches mêlées à une pointe florale; savourez sa mousse fine, rafraîchissante, laissant une longue finale légèrement sucrée.