Vin Effervescent Poiré Domfront Eric Bordelet - Poiré - 2023

Avis Viniou

Le Poiré Domfront 2023 "Cuvée Poiré" d’Eric Bordelet est une pépite effervescente de la Normandie, terre de poirés raffinés et authentiques. Cette région, bénie par un climat humide et tempéré, imbibe ses vergers de poiriers d'une fraîcheur saline et d'une richesse minérale typiques. Le millésime 2023 promet une complexité aromatique avec des notes florales et fruitées, signée d'une technique de vinification minutieuse où les poires sont récoltées à pleine maturité. Eric Bordelet, ancien sommelier devenu maître poirier, est reconnu pour son approche biodynamique et son respect du terroir, faisant de son poiré un produit emblématique.

Pour valoriser les subtilités de ce vin, je propose de le marier avec du jambon de Bayonne, une tarte aux poires et roquefort pour une touche audacieuse, ou encore des fruits de mer, qui sublimeront son éclat délicat. Des plats régionaux comme la sole normande en sauce au beurre et aux câpres, ou un sabayon de fruits, trouveront également des accords harmonieux et surprenants avec ce poiré brut.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Poiré, servez-la entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur. Pas besoin de carafage, mais prenez le temps d’apprécier le collier de fines bulles en observant le verre. Au nez, explorez les arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et de pierres humides. En bouche, laissez-vous envelopper par sa vivacité et son équilibre entre acidité et douceur, avant de savourer sa finale longue et rafraîchissante.