Avis Viniou
Le Rolly Gassmann Cuvée Auxerrois 2021 est un vin blanc élégant issu de l'Alsace, une région réputée pour ses vins blancs de qualité supérieure. Cette cuvée met en avant l'Auxerrois, un cépage alsacien qui confère rondeur, fraîcheur et une belle palette aromatique. 2021, un millésime marqué par une maturité équilibrée, permet d'exprimer pleinement les caractéristiques fines et fruitées de ce vin. Le terroir alsacien, avec ses sols variés et son climat semi-continental, favorise une lente maturation des raisins, renforçant la complexité des arômes. Le domaine Rolly Gassmann est reconnu pour sa tradition viticole alliant pratique ancestrale et approche biodynamique, établissant une réputation d'excellence et de respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats fins et délicats. Un poisson grillé ou poché accompagné d'une sauce au beurre blanc ou des fruits de mer sauront faire ressortir la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle tels que le Munster, typiques d'Alsace, créent également un bel équilibre avec les notes fruitées et élégantes du Cuvée Auxerrois. Les spécialités régionales comme une tarte flambée légère peuvent offrir une expérience de dégustation harmonieuse et authentique.
La dégustation de cette Cuvée Auxerrois doit être un moment soigneusement préparé. Servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez votre dégustation par un examen visuel, appréciant sa robe brillante et limpide, avant de humer les parfums délicats de fruits blancs et de fleurs. En bouche, ce vin révèle une texture soyeuse et une fraîcheur équilibrée, offrant une finale longue et raffinée.
