Vin Pinot gris Domaine Barmès Buecher - Sélection de Grains Nobles - 1989

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave est un trésor d'Alsace : le Pinot gris du Domaine Barmès Buecher de 1989, issu d'une Cuvée Sélection de Grains Nobles. Ce vin blanc est le résultat d'une vendange tardive où les raisins sont atteints de pourriture noble, concentrant ainsi leurs sucres et arômes pour offrir un nectar puissant et complexe. La région d'Alsace, avec son climat semi-continental aux étés chauds et automnes longs, couplé à un terroir riche en ardoises et calcaires, confère à ce vin une profondeur unique. Le domaine Barmès Buecher, reconnu pour son approche biodynamique, a une réputation bien établie dans la production de vins d'une grande expressivité depuis des générations.

Pour sublimer ce Pinot gris, optez pour des plats de foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, qui s'accorderont parfaitement avec la douceur et la rondeur de ce vin. Des plats à base de volaille rôtie avec des sauces aux fruits seraient également excellents. Les mets aux saveurs sucrées-salées, comme un tajine aux abricots, feront ressortir toute la palette aromatique du vin. Bien sûr, ne négligez pas des spécialités alsaciennes comme une choucroute garnie, qui apporteront une touche locale et conviviale à votre repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi afin de préserver ses arômes délicats. Admirez sa robe dorée dans le verre avant d'inhaler sa complexité aromatique, riche en notes de miel, de fruits exotiques et d'épices. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer les différentes couches de saveurs qu'il offre, révélant un équilibre entre douceur et fraîcheur inégalé.