Vin Pinot gris Domaine Weinbach - Tokay Pinot Gris cuvée Ste Catherine - 1997

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Ste Catherine 1997 du Domaine Weinbach est une remarquable expression du cépage alsacien, provenant d'un terroir exceptionnel. Vinifié par le célèbre vignoble de Weinbach, ce vin allie une richesse aromatique et une allure élégante, exprimant toute la complexité d'un millésime mature. L'Alsace, avec son climat semi-continental notable pour ses étés chauds et ses hivers rigoureux, offre un terrain idéal pour la culture du Pinot Gris, lequel transcende les notes habituelles de fruits exotiques et d'épices douces. Le Domaine Weinbach, fondé en 1612, est réputé pour son attachement aux méthodes biodynamiques et son profond respect du terroir, renforçant ainsi le prestige de ce vin exceptionnel.

Pour sublimer ce Pinot Gris, envisagez des accords avec des plats raffinés comme un foie gras poêlé, dont la richesse répondra à merveille à la texture onctueuse du vin. Les cuisines asiatiques délicatement épicées, telles que des plats thaïlandais au curry doux, sont également d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, associez-le à une choucroute aux poissons ou à des quenelles de brochet, créant une belle harmonie avec les touches minérales et fruitées du vin.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, témoin de son évolution. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de notes de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture veloutée et sa belle persistance. Prendre le temps de bien aérer ce vin permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes.