Vin Pinot gris Domaine Weinbach - Cuvée Ste Catherine Pinot Gris III - 1995

Avis Viniou

Ce vin, un Pinot Gris Cuvée Ste Catherine de 1995 du Domaine Weinbach, est un véritable trésor de l'Alsace. Issu du cépage Pinot Gris, connu pour ses notes de fruits mûrs et sa texture onctueuse, ce millésime 1995 révèle un potentiel de garde exceptionnel. Le terroir alsacien, avec ses sols variés allant de l'argile au calcaire, confère à ce vin une complexité unique. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente des raisins. Le Domaine Weinbach, fondé en 1612, est réputé pour sa viticulture biodynamique, offrant des vins empreints de pureté et de finesse.

Pour sublimer ce Pinot Gris, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs comme un foie gras poêlé, qui s'harmonisera parfaitement avec la douceur et les arômes fruités du vin. Des plats asiatiques épicés, tels que des curry doux, peuvent également créer un contraste intéressant. En optant pour des spécialités alsaciennes, la choucroute garnie apporte une alliance classique mais harmonieuse, mettant en valeur la rondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En visant d'abord l'aspect visuel, admirez sa robe dorée. Passez ensuite au nez pour déceler ses arômes de fruits secs et ses nuances florales. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et onctuosité.