Avis Viniou
Le Domaine de l'École nous propose ici un Pinot Noir 2019, un vin rouge élégant typique de l'Alsace. Le cépage, exclusivement composé de Pinot Noir, révèle en bouche une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019, avec un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin riche et structuré. L'Alsace est reconnue pour ses sols variés, principalement calcaires et granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse particulières. Le climat semi-continental de la région, protégé par les Vosges, assure une bonne concentration aromatique, mettant en valeur le savoir-faire du Domaine de l'École, réputé pour son respect des traditions viticoles alsaciennes depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner ce Pinot Noir 2019, pensez à des plats qui sauront souligner ses arômes subtils. Une volaille rôtie, tel qu'un canard aux cerises, apportera une belle harmonie avec ses notes fruitées. Les plats alsaciens, comme le coq au vin rouge ou encore une tarte flambée aux lardons, se marieront aussi parfaitement, créant un accord gustatif digne de la tradition locale.
Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température idéale de 14-16°C pour faire ressortir sa finesse. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de le goûter, observez la belle robe rubis du vin. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes fruités et épicés. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et ses tanins délicats pour une dégustation équilibrée et plaisante.
