Avis Viniou
Ce Pinot Noir de 2018 de la Cave du Roi Dagobert est une Cuvée Sélection qui incarne l'élégance des vins rouges alsaciens. Le cépage Pinot Noir, rare en Alsace, se distingue par sa finesse et son potentiel de garde. 2018 a été une année marquée par une météo favorable, offrant des raisins d'une grande maturité. Le terroir alsacien, avec ses sols variés allant des calcaires aux marnes, confère à ce vin une belle complexité. La Cave du Roi Dagobert, réputée pour sa recherche constante de qualité, bénéficie d'un savoir-faire ancestral, reflétant l'authenticité et la diversité de la région viticole d'Alsace, caractérisée par son climat ensoleillé et ses influences rhénanes.
Pour sublimer ce Pinot Noir, optez pour des accords avec des viandes blanches comme un filet mignon de porc ou une volaille rôtie. Les fromages à pâte molle comme le brie, ainsi que des plats aux saveurs automnales telles qu'un risotto aux champignons, seront également de parfaits compagnons de ce vin. Pour des suggestions régionales, essayez-le avec une tarte flambée alsacienne, qui saura harmoniser ses arômes fruités et épicés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14-16°C, pour exprimer tous ses arômes. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour que le vin libère ses notes de fruits rouges et de sous-bois. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge rubis brillant, puis appréciez au nez ses arômes subtils de cerise et de framboise. En bouche, savourez sa légèreté, accompagnée de tanins souples et bien intégrés, pour une harmonieuse dégustation.
