Avis Viniou
Le Domaine L'école nous offre ici un Pinot Noir rouge 2020 issu de l'Alsace, une région française réputée pour ses vins blancs mais qui commence à se distinguer par ses rouges délicats et raffinés. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec des étés chauds et ensoleillés assurant une belle maturité du raisin. Le terroir alsacien, connu pour sa diversité géologique, apporte une complexité unique à ce Pinot Noir, souvent léger mais structuré, avec des arômes de fruits rouges croquants et des nuances terreuses subtiles. Le Domaine L'école, réputé pour sa démarche respectueuse de l'environnement, s'attache à une vinification précise qui met en valeur le terroir et le cépage.
Pour accompagner ce Pinot Noir alsacien, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes subtils. Des viandes blanches rôties, telles que le poulet ou le veau, se marieront à merveille avec sa délicatesse. Un magret de canard ou un filet de porc aux champignons sauront également créer une harmonie gustative. Pour rester dans la tradition alsacienne, un baeckeoffe, ce classique de la région aux saveurs riches et chaleureuses, serait un excellent choix d'accompagnement.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir, servez-le légèrement frais, autour de 14-16°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et ses reflets grenat typiques. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de cerises, groseilles et notes épicées. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son élégance et ses tanins soyeux qui invitent à une dégustation délicate et harmonieuse.
