Avis Viniou
Le Pinot Noir de Sophie Schaal, bien qu'il soit non millésimé, reflète le caractère unique de la région d'Alsace. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé en rouge dans cette région, offrant des arômes délicats de cerise et de framboise. Tout proche de l’Allemagne, l'Alsace bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés ensoleillés et des hivers rigoureux, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols variés, allant des calcaires aux granitiques, ajoutent une complexité au vin. Le vignoble Sophie Schaal, respecté pour son approche artisanale, marie tradition et modernité pour produire des vins qui captent l'essence du terroir alsacien.
Pour sublimer ce Pinot Noir, envisagez des plats légers comme un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc aux fruits rouges. Les saveurs juteuses et subtiles du vin se marient également bien avec des plats alsaciens tels que le coq au vin rouge, une variante locale du classique bourguignon. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, complètent également à merveille ce Pinot Noir, équilibrant ses notes fruitées par une texture crémeuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie d'environ 15-16°C. Un bref passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes. En regardant, notez la robe rubis éclatante. À l’olfaction, cherchez les notes subtiles de fruits rouges et un soupçon de sous-bois. En bouche, prêtez attention à sa texture soyeuse et à sa belle acidité. Ce Pinot Noir s'apprécie pour ses nuances délicates et son élégance, invitant à une dégustation contemplative.
