Vin Pinot noir Clos Ste Apolline - Sélection - 2023

Avis Viniou

Le Clos Ste Apolline 2023 Pinot Noir d'Alsace est un vin rouge issu d'une cuvée sélectionnée qui capture l'essence du cépage dans cette région renommée. Le millésime 2023 annonce une fraîcheur prometteuse et un potentiel pour un vieillissement harmonieux. Ce vin se distingue par sa couleur vive et ses arômes de fruits rouges, caractéristiques d'un terroir riche en limon et argile-graveleuse, ajoutant une complexité séduisante. En Alsace, le climat semi-continental apporte une amplitude thermique favorable à une maturation optimale des raisins. Le domaine Clos Ste Apolline, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification tradi-modernes qui respectent la pureté du cépage.

Pour magnifier ce vin, des accords mets-vins avec des plats de volaille rôtie, comme un poulet rôti aux herbes, ou un canard aux cerises, s'avéreront excellents. Les saveurs légères des champignons sauvages ou un fromage crottin de Chavignol pourraient également créer une superbe harmonie. Pour une touche locale, une choucroute au lard délicatement assaisonnée rehaussera également les arômes fruités et terreux de ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes complexes et subtils. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez ses notes florales et fruitées avant d'aborder la dégustation en prenant le temps de savourer ses tanins soyeux et bien intégrés. La dégustation devient une expérience sensorielle où la vivacité et la structure du vin peuvent être pleinement appréciées.