Vin Riesling Domaine Mittnacht Frères - Les Fossiles - 2023

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Les Fossiles 2023 du Domaine Mittnacht Frères est une expression notable du terroir alsacien. Ce vin blanc profite pleinement des caractéristiques du Riesling, cépage phare d'Alsace. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur, typique de cette année, avec une minéralité distincte issue des sols riches en fossiles du domaine. L'Alsace, région viticole réputée pour ses influences climatiques de type continental, est protégée par les Vosges, ce qui permet de produire des raisins d'une grande pureté aromatique. Le Domaine Mittnacht Frères, fondé il y a plusieurs décennies, est reconnu pour son respect des pratiques biodynamiques, valorisant le caractère unique de ses vins.

Pour accompagner ce Riesling, pensez à des plats tels que des fruits de mer comme les huîtres ou les moules marinières. Sa structure acide et ses notes fruitées s'accordent parfaitement avec des mets délicats comme le poisson grillé ou le ceviche. Pour une approche plus régionale, essayez-le avec une choucroute traditionnelle alsacienne, où il saura équilibrer la richesse du plat et sublimer ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling à une température de 8 à 10°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez ses notes florales et minérales. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les saveurs fruitées; une expérience qui témoigne de la richesse de son terroir.