Vin Riesling Achillée

Avis Viniou

Le Riesling d'Achillée, bien que non millésimé, représente le cépage emblématique de l'Alsace. Connu pour sa vivacité et sa finesse, ce vin blanc sec capture parfaitement l'essence du terroir alsacien, réputé pour ses sols variés allant du granit au calcaire. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement, souvent en biodynamie, préservent l'intégrité du fruit. L'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental, favorisant la maturation lente et complexe des raisins, ce qui donne des vins d'une grande pureté aromatique et d'une finesse remarquable. Le domaine Achillée, bien ancré dans cette riche tradition viticole, est reconnu pour sa quête qualité et son respect des techniques artisanales.

Pour accompagner ce Riesling, je vous suggère de le déguster avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un carpaccio de saumon, qui complètent ses notes citronnées et minérales. Pour accentuer l'harmonie régionale, optez pour une choucroute aux poissons ou une tarte flambée, plats typiques alsaciens dont les saveurs sont rehaussées par l'acidité et la fraîcheur caractéristiques du Riesling.

Pour la dégustation de ce Riesling, servez-le à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes frais et pétillants. Un carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa teinte cristalline, humez les arômes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, puis goûtez-le pour apprécier sa vivacité et sa longue finale minérale.