Vin Riesling Cave de Ribeauvillé - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé nous propose ici un Riesling de 2015, une "Cuvée Vieilles Vignes" en provenance d'Alsace, une région réputée pour ses vins blancs. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage emblématique Riesling, se distingue par sa complexité aromatique et sa minéralité, caractéristiques souvent associées aux vignes âgées. Le millésime 2015, bien ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins. La cave de Ribeauvillé, l'un des plus anciens domaines coopératifs d'Alsace, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols diversifiés et d'un climat continental tempéré, favorisant l'expression du cépage. Sa réputation repose sur une longue tradition viticole et un savoir-faire inégalé.

Pour magnifier ce Riesling, accompagnez-le de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sauront exalter ses nuances minérales et citronnées. Un plat alsacien traditionnel comme la choucroute garnie s'harmoniserait également parfaitement avec ses arômes acidulés et ses notes de pierre à fusil. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec du poisson grillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier ce Riesling à son apogée, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, humez les senteurs d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez sa fraîcheur et sa minéralité en bouche. Ces étapes enrichiront votre expérience sensorielle et vous feront pleinement apprécier ce vin d'exception.